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Este sitio pretende concientizar sobre la necesidad de llevar una vida sostenible. El consumismo enfermizo en el que vivimos agota los recursos y nos está aniquilando física y mentalmente. Tenemos el poder y la obligación de evolucionar y hacer algo al respecto, depende de cada uno de nosotros. Para cambiar el mundo empecemos por cambiarnos a nosotros mismos. Por pequeño que sea nuestro aporte en este sentido, tendrá gran valor y repercusión.
Alimentación
Donde coincidimos todos es en que cuanta más información tengamos, más libres nos sentiremos a la hora de elegir el tipo de alimentación que se adecue mejor a nuestra manera de vivir o de pensar.
Por este motivo quiero compartir estos textos que dejo a continuación que resumen todo lo que he leído sobre el tema y que, desde mi punto de vista, son las pautas que habría que seguir para una buena alimentación.
Otro punto importante sobre la buena alimentación es que está estrechamente ligada a un consumo responsable, ya que quedan eliminados del consumo los alimentos que no respeten el entorno y la naturaleza.
También incluyo aquí un recetario con algunas ideas que son fáciles y rápidas de preparar.
Cabe
aclarar que la información puesta aquí, bajo ningún concepto pretende ser
profesional o reemplazar a un nutricionista o un médico.
Los
enlaces que encontraréis, son sitios que me han parecido
interesantes para ampliar alguna información. Esto no quiere decir que
comparta al 100% lo expuesto en dichos sitios. Hay muchísima más información sobre alimentación en la sección de notas y documentales.
Por otro lado, creemos que comemos de todo, pero no es real, si miráis las etiquetas de lo que coméis veréis que todo ser reduce a unos pocos productos combinados de distintas formas: maiz, soja, trigo, azúcar, conservantes, saborizantes y algunas pocas cosas más.
Por otro lado, creemos que comemos de todo, pero no es real, si miráis las etiquetas de lo que coméis veréis que todo ser reduce a unos pocos productos combinados de distintas formas: maiz, soja, trigo, azúcar, conservantes, saborizantes y algunas pocas cosas más.
- Introducción
-"Haz lo que digo, no lo que hago"
- Alimentos que deberíamos eliminar de la dieta
- Alimentos que deberíamos consumir utlizando la mayor variedad posible
- Algunos reemplazos recomendados
- Algunas pautas
Introducción
Comenzamos por los niños, que son los que están aprendiendo a comer. A ellos les resultará muy fácil comer sano ya que no tienen adicciones a sabores artificiales y pueden disfrutar de los sabores naturales de los alimentos. Nosotros podemos aprovechar para hacer un cambio en nuestra alimentación mientras les servimos de ejemplo.
Los niños suelen comer bastante poca cantidad y se llenan muy rápido. Tenemos que tener en cuenta que por cada bocado que ingieren de un alimento vacío (alimento carente de nutrientes o con muy pocos), se están perdiendo de comer un bocado de un alimento rico en nutrientes y necesario para algún aspecto de su desarrollo.
Para que en las diferentes comidas del día lleguen a cubrir sus necesidades nutricionales, se podrían sustituir algunos alimentos innecesarios por una dieta variada y de alto contenido en nutrientes.
Algunos de los beneficios que da una alimentación sana son: prevenir enfermedades, prevenir la obesidad, elevar la capacidad atención y por lo tanto el rendimiento escolar, dar más energía a la hora de practicar deporte, etc.
Los adultos podemos comer más cantidad, entonces sería normal pensar: "Vale, me como los nutrientes que necesito y luego cualquier cosa que me apetezca". Lamentablemente no funcionamos así, los alimentos vacíos y tóxicos (más abajo veréis una lista), no solo no alimentan sino que perjudican mucho y, como si esto fuera poco, evitan que asimilamos los nutrientes de los alimentos buenos.
Los niños suelen comer bastante poca cantidad y se llenan muy rápido. Tenemos que tener en cuenta que por cada bocado que ingieren de un alimento vacío (alimento carente de nutrientes o con muy pocos), se están perdiendo de comer un bocado de un alimento rico en nutrientes y necesario para algún aspecto de su desarrollo.
Para que en las diferentes comidas del día lleguen a cubrir sus necesidades nutricionales, se podrían sustituir algunos alimentos innecesarios por una dieta variada y de alto contenido en nutrientes.
Algunos de los beneficios que da una alimentación sana son: prevenir enfermedades, prevenir la obesidad, elevar la capacidad atención y por lo tanto el rendimiento escolar, dar más energía a la hora de practicar deporte, etc.
Los adultos podemos comer más cantidad, entonces sería normal pensar: "Vale, me como los nutrientes que necesito y luego cualquier cosa que me apetezca". Lamentablemente no funcionamos así, los alimentos vacíos y tóxicos (más abajo veréis una lista), no solo no alimentan sino que perjudican mucho y, como si esto fuera poco, evitan que asimilamos los nutrientes de los alimentos buenos.
"Haz lo que digo, no lo que hago"
Todos queremos que nuestros hijos se alimenten sanamente verdad? Pero muchas veces pretendemos que ellos se coman la ensalada y la fruta mientras nosotros comemos cualquier otra cosa.
Debemos tener en cuenta que una de las principales formas de aprendizaje de nuestros hijos es imitando lo que nosotros hacemos. Si queremos que ellos le den importancia a una alimentación sana e incorporen buenos hábitos alimenticios, una buena forma sería, dentro de nuestras posibilidades, el incorporarlos nosotros también.
A veces esto nos puede parecer un sacrificio, pero a muchos
padres nos ha pasado que, gracias a nuestros hijos, hemos descubierto un mundo
de alimentos y formas de comer que desconocíamos. El hecho de que haya tantas
posibilidades facilita el transformar la comida familiar en una dieta sana,
variada, sabrosa y beneficiosa para toda la familia.
Alimentos que deberíamos eliminar de la dieta
A
continuación encontraréis una lista con muchos de los alimentos que habría que quitar de una dieta sana.
La verdad es que son casi todos los que encontraréis en un supermercado.
No da que pensar que la alimentación que practicamente nos obligan a llevar hoy en día deje muchísimo dinero a empresas multinacionales y se venda en los super-hiper-mercados que esas mismas empresas poseen? Y que por otro lado desaparezcan los pequeños huertos, granjas, etc.
Sabíais que es falso que esta forma moderna de producción industrializada es más rentable? Realmente es más rentable la forma de toda la vida, las pequeñas empresas, pero la industria moderna tiene SUBSIDIOS DE LOS GOBIERNOS y es por eso que logra tener unos precios tan competitivos que provocan la quiebra de las pequeñas empresas.
Los gobiernos que ganan las elecciones gracias a muchísimo dinero que aportan grandes empresas multinacionales dueñas del mundo y de la alimentación, luego se ven obligados a pasar por el aro aprobando y apoyando el consumo de alimentos peligrosos.
Habéis visto que las piezas encajan perfectamente verdad?
Lo bueno es que nosotros tenemos un arma con la que podemos romper este sistema y hacer quebrar a todas estas empresas y gobiernos corruptos:
NO CONSUMIR SUS PRODUCTOS!!
En el blog encontraréis muchos documentales que explican mejor lo perjudiciales que son estos alimentos.Todos ellos tienen algo fundamental en común, que acidifican el cuerpo (leer La alcalinidad como base de la salud )
- Azúcar refinado, azúcar moreno y todos los alimentos que contengan azúcar.(leer El azúcar también es una droga, y más peligrosa que el alcohol y el tabaco. )
La verdad es que son casi todos los que encontraréis en un supermercado.
No da que pensar que la alimentación que practicamente nos obligan a llevar hoy en día deje muchísimo dinero a empresas multinacionales y se venda en los super-hiper-mercados que esas mismas empresas poseen? Y que por otro lado desaparezcan los pequeños huertos, granjas, etc.
Sabíais que es falso que esta forma moderna de producción industrializada es más rentable? Realmente es más rentable la forma de toda la vida, las pequeñas empresas, pero la industria moderna tiene SUBSIDIOS DE LOS GOBIERNOS y es por eso que logra tener unos precios tan competitivos que provocan la quiebra de las pequeñas empresas.
Los gobiernos que ganan las elecciones gracias a muchísimo dinero que aportan grandes empresas multinacionales dueñas del mundo y de la alimentación, luego se ven obligados a pasar por el aro aprobando y apoyando el consumo de alimentos peligrosos.
Habéis visto que las piezas encajan perfectamente verdad?
Lo bueno es que nosotros tenemos un arma con la que podemos romper este sistema y hacer quebrar a todas estas empresas y gobiernos corruptos:
NO CONSUMIR SUS PRODUCTOS!!
En el blog encontraréis muchos documentales que explican mejor lo perjudiciales que son estos alimentos.Todos ellos tienen algo fundamental en común, que acidifican el cuerpo (leer La alcalinidad como base de la salud )
- Azúcar refinado, azúcar moreno y todos los alimentos que contengan azúcar.(leer El azúcar también es una droga, y más peligrosa que el alcohol y el tabaco. )
-
Bollería industrial: magdalenas, croissants, sobaos, donuts, pan de leche, pan
de molde, bizcochos, etc.
-
Snaks: patatas fritas, cheetos, cortezas saladas, galletitas saladas, palitos,
etc.
-
Bebidas: refrescos, zumos azucarados, batidos azucarados, etc.
-
Congelados: san jacobos, croquetas, rebozados, bastoncitos, etc.
-
Dulces: chucherías, chocolatinas, galletas rellenas, cereales azucarados o
rellenos, postres lácteos azucarados o con agregados tipo nata o chocolate,
etc.
-
Embutidos, foie gras o paté, frankfurt, etc.
- Alimentos enlatados: los alimentos enlatados se suelen envasar crudos y cocer en la lata. El material de la lata es el aluminio, es muy tóxico y pasa a los alimentos al calentarse.
- Alcohol
- Bebidas estimulantes: café, té, mate, etc
- Alimentos procesados: los alimentos procesados suelen contener muchos conservantes (E-num), aromas y otros productos artificiales y muy malos para la salud por su toxicidad. Veréis que practicamente todo lo que viene envasado y se vende en un supermercado está incluído en esta categoría.
- Alimentos refinados: harinas, cereles, azúcar, sal, etc. En el proceso de refinado se quitan muchos de los nutrientes más importantes de los alimentos. Además, normalmente a estos productos se les suelen añadir conservantes y colorantes.(leer Los alimentos refinados )
- Alimentos que contengan aspartamo, acelsufamo, monoglutamato de sodio (MSG) y otros aditivos, aromatizantes y potenciadores del sabor: chicles, refrescos, zumos. sopas de sobre, salsas, patatas y chips con sabores, etc. Esta es una larga lista de productos, la mejor manera de evitarlos es leer atentamente la etiqueta. Lamentablemente, al haber un gran negocio detrás de estos productos, no se informa de su peligrosidad e incluso algunos de ellos, se publicitan como beneficiosos para los niños. Se recomienda leer los enlaces que hemos puesto sobre este tema. (leer Excitotoxinas, sabores que matan )
- Alimentos transgénicos o con transgénicos dentro de sus ingredientes: sobretodo las frutas y verduras transgénicas, aunque nos las venden como alimentos naturales, no lo son, sus genes han sido manipulados genéticamente y sobre el resultado de esta manipulación no hay ningún estudio que confirme que no es perjudicial para la salud. En cambio, si hay muchos estudios que demuestran que los alimentos transgénicos son responsables de muchas nuevas enfermedades. Esta categoría no solo incluye frutas y verduras, también lo son muchos cereales y carnes ya que los animales son alimentados con piensos transgénicos.(ver El mundo segun Monsanto )
- Alimentos que contengan pesticidas, antibióticos y otros tóxicos: frutas, verduras, carnes, huevos.
- Alimentos enlatados: los alimentos enlatados se suelen envasar crudos y cocer en la lata. El material de la lata es el aluminio, es muy tóxico y pasa a los alimentos al calentarse.
- Alcohol
- Bebidas estimulantes: café, té, mate, etc
- Alimentos procesados: los alimentos procesados suelen contener muchos conservantes (E-num), aromas y otros productos artificiales y muy malos para la salud por su toxicidad. Veréis que practicamente todo lo que viene envasado y se vende en un supermercado está incluído en esta categoría.
- Alimentos refinados: harinas, cereles, azúcar, sal, etc. En el proceso de refinado se quitan muchos de los nutrientes más importantes de los alimentos. Además, normalmente a estos productos se les suelen añadir conservantes y colorantes.(leer Los alimentos refinados )
- Alimentos que contengan aspartamo, acelsufamo, monoglutamato de sodio (MSG) y otros aditivos, aromatizantes y potenciadores del sabor: chicles, refrescos, zumos. sopas de sobre, salsas, patatas y chips con sabores, etc. Esta es una larga lista de productos, la mejor manera de evitarlos es leer atentamente la etiqueta. Lamentablemente, al haber un gran negocio detrás de estos productos, no se informa de su peligrosidad e incluso algunos de ellos, se publicitan como beneficiosos para los niños. Se recomienda leer los enlaces que hemos puesto sobre este tema. (leer Excitotoxinas, sabores que matan )
- Alimentos transgénicos o con transgénicos dentro de sus ingredientes: sobretodo las frutas y verduras transgénicas, aunque nos las venden como alimentos naturales, no lo son, sus genes han sido manipulados genéticamente y sobre el resultado de esta manipulación no hay ningún estudio que confirme que no es perjudicial para la salud. En cambio, si hay muchos estudios que demuestran que los alimentos transgénicos son responsables de muchas nuevas enfermedades. Esta categoría no solo incluye frutas y verduras, también lo son muchos cereales y carnes ya que los animales son alimentados con piensos transgénicos.(ver El mundo segun Monsanto )
- Alimentos que contengan pesticidas, antibióticos y otros tóxicos: frutas, verduras, carnes, huevos.
Alimentos que deberíamos consumir
Aquí nos encontramos con varios tipos de dieta, la naturista, la macrobiótica, la vegetariana, la paleolítica, la crudífera, etc. Aunque difieren entre sí, tienen algo en común, todas excluyen casi todos los alimentos de la lista anterior y se basan en todos o varios de los alimentos nombrados abajo.
Lo ideal sería que los alimentos que consumimos fueran de agricultura y ganadería ecológica. Esto significa agricultura y ganadería respetuosa con el medio ambiente, sin pesticidas, antibioticos, transgénicos, etc.
Otra característica importante para elegir nuestros alimentos es tratar de que sean de proximidad y de temporada. De esta manera, si se trata de frutas o verduras, tendrán más nutrientes ya que desde el momento de la cosecha empiezan a perder propiedades. Además, los productos que tienen que viajar muchos kilómetros gastan petróleo, esto los encarece y para poder tener precios competitivos se baja la calidad y se utiliza mano de obra barata o esclava. Sin contar con que el petroleo es un recurso que se está acabando. Está claro que todo esto no puede tener buenas consecuencias para nadie... excepto las grandes empresas, claro.
- Lácteos: sobre este tema hay bastante debate, hay estudios que demuestran que las proteínas de la leche animal no son digeribles por el hombre. Lo mismo ocurre con el calcio de la leche animal. Hay muchas otras fuentes de calcio más importantes que la leche, por ejemplo las nueces o las leches vegetales de semillas. En todo caso, sería un buen alimento si se consiguiera leche de verdad, sin pasteurizar y sin agregado de antibióticos, hormonas, etc. (ver Lecha de vaca )
Lo ideal sería que los alimentos que consumimos fueran de agricultura y ganadería ecológica. Esto significa agricultura y ganadería respetuosa con el medio ambiente, sin pesticidas, antibioticos, transgénicos, etc.
Otra característica importante para elegir nuestros alimentos es tratar de que sean de proximidad y de temporada. De esta manera, si se trata de frutas o verduras, tendrán más nutrientes ya que desde el momento de la cosecha empiezan a perder propiedades. Además, los productos que tienen que viajar muchos kilómetros gastan petróleo, esto los encarece y para poder tener precios competitivos se baja la calidad y se utiliza mano de obra barata o esclava. Sin contar con que el petroleo es un recurso que se está acabando. Está claro que todo esto no puede tener buenas consecuencias para nadie... excepto las grandes empresas, claro.
- Verduras y hortalizas: apio, ajo,
alcachofa, acelga, berenjena, brécol, boniato, calabaza, calabacín, cebolla,
col, coliflor, espinaca, escarola, espárrago, lechuga, patata, pimiento,
puerro, pepino, tomate, zanahoria, etc.
- Frutas: albaricoque, ciruela, cereza, fresa, granada, higo, kiwi, limón, manzana, mandarina, melón, melocotón, naranja, nectarina, níspero, plátano, pera, piña, pomelo, sandía, uva, etc.
- Aceites, de aceitunas, de semillas, de coco. Siempre que sean de primera prensada en frío y con la garantía de que las semillas utilizadas no son transgénicas.
- Cereales integrales y alimentos a base de cereales integrales: avena, arroz, centeno, maíz, trigo (la espelta y el kimut son especies de trigo y provocan menos intolerancia que el trigo común), quinoa (no es un cereal pero se le considera como tal), mijo, amaranto, copos de cereales (naturales e integrales, que no tengan ningún aditivo ni azúcar), macarrones, espaguetis, pan, galletas, pizzas, bizcochos, leches vegetales (ideales para los que tienen intolerancia a la lactosa), etc.
- Frutas: albaricoque, ciruela, cereza, fresa, granada, higo, kiwi, limón, manzana, mandarina, melón, melocotón, naranja, nectarina, níspero, plátano, pera, piña, pomelo, sandía, uva, etc.
- Frutos secos ó semillas: almendras,
avellanas, cacahuetes, castañas, nueces, pistachos, piñones, anacardos, semillas de lino, girasol, calabaza, sésamo, chía, amapola, etc.
- Cereales integrales y alimentos a base de cereales integrales: avena, arroz, centeno, maíz, trigo (la espelta y el kimut son especies de trigo y provocan menos intolerancia que el trigo común), quinoa (no es un cereal pero se le considera como tal), mijo, amaranto, copos de cereales (naturales e integrales, que no tengan ningún aditivo ni azúcar), macarrones, espaguetis, pan, galletas, pizzas, bizcochos, leches vegetales (ideales para los que tienen intolerancia a la lactosa), etc.
- Legumbres: alfalfa, guisantes,
garbanzos, habas, judías, judías verdes, lentejas, soja, etc.
- Proteínas de origen animal:
Carnes, pescados, mariscos, huevos. Estos alimentos se pueden consumir, aunque no son indispensables para el ser humano ya que puede obtener proteínas de mejor calidad que las de la carne en las legumbres, cereales, frutos secos. En todo caso hay que asegurarse el origen de la carne que consumimos (ver Terricolas ; Amame encarnecidamente )
- Lácteos: sobre este tema hay bastante debate, hay estudios que demuestran que las proteínas de la leche animal no son digeribles por el hombre. Lo mismo ocurre con el calcio de la leche animal. Hay muchas otras fuentes de calcio más importantes que la leche, por ejemplo las nueces o las leches vegetales de semillas. En todo caso, sería un buen alimento si se consiguiera leche de verdad, sin pasteurizar y sin agregado de antibióticos, hormonas, etc. (ver Lecha de vaca )
Algunos reemplazos recomendados
Hay varios alimentos que pueden ser
sustituidos por otros que cumplen la misma función pero aportan más o mejor
calidad de nutrientes.
Debemos aprovechar que tenemos la
suerte de poder conseguirlos bastante fácilmente y a un precio accesible.
Sugerencias:
- Azúcar blanca o refinada y azúcar integral: aunque es mejor consumir azúcar integral, no es necesaria en absoluto para nuestro cuerpo y además es altamente perjudicial. Podemos prescindir de ella totalmente ya que con el azúcar presente en las frutas y otros alimentos
es suficiente. En todo caso, podemos utilizar con moderación azúcar integral cruda (jaggari o panela). Podemos reemplazarla por miel. También existe una maravillosa
planta llamada Stevia que además de endulzar 100 veces más que el azúcar es un
regulador natural del azúcar en sangre y muy recomendable para los diabéticos. Otra opción es el Sirope de Agave, también extraído de una planta, endulza más que el azúcar y es apto para diabéticos. (leer El azúcar, dulce veneno, con qué sustituirla? )
- Leches animales: se pueden reemplazar por leches vegetales (avena, arroz, almendra, quinoa, sésamo, etc.).
Estas leches, al no tener lactosa, son ideales para alergias y para problemas
digestivos. Además de las leches animales no asimilamos ni el calcio ni las proteínas, y en cambio, al generar acidosis el organismo necesita recurrir a las reservas de minerales (huesos, dientes) para contrarestar ese efecto y recuperar la alcalinidad. De las leches vegetales podemos asimilar todos los nutrientes. (leer Leches vegetales )
- Los cereales refinados y alimentos a base de
cereales refinados: reemplazarlos por cereales integrales y alimentos preparados con
cereales integrales y sin azúcar añadido. Además de la fibra, que se encuentra en la cáscara, los cereales pierden importantes nutrientes durante el proceso de molienda y refinación.
- Los alimentos procesados: casi todos los alimentos que vienen envasados han pasado por algún tipo de proceso que implica el agregado de conservantes o que ha alterado sus propiedades. Siempre que sea posible se recomienda el consumo de alimentos frescos y naturales. En caso de estar envasados hay que leer muy bien las etiquetas para saber exactamente que estamos consumiendo.
- Dentro de las posibilidades, lo ideal es elegir productos procedentes de la agricultura ecológica. Estos han sido cultivados sin la adición de abonos artificiales, pesticidas ni fungicidas químicos. Las carnes, lácteos y huevos ecológicos son los de animales que se han criado naturalmente, se les ha respetado su tiempo de crecimiento, no se les han dado antibióticos y otros medicamentos para que produazcan más, no han sido alimentados con piensos transgénicos. Sobre este tema hay mucha información en el documental Amame Encarnecidamente, Què mengèm? y Food Inc. Industria Alimentaria, ambos están enlazados en la sección de documentales del blog.
- Los alimentos procesados: casi todos los alimentos que vienen envasados han pasado por algún tipo de proceso que implica el agregado de conservantes o que ha alterado sus propiedades. Siempre que sea posible se recomienda el consumo de alimentos frescos y naturales. En caso de estar envasados hay que leer muy bien las etiquetas para saber exactamente que estamos consumiendo.
- Dentro de las posibilidades, lo ideal es elegir productos procedentes de la agricultura ecológica. Estos han sido cultivados sin la adición de abonos artificiales, pesticidas ni fungicidas químicos. Las carnes, lácteos y huevos ecológicos son los de animales que se han criado naturalmente, se les ha respetado su tiempo de crecimiento, no se les han dado antibióticos y otros medicamentos para que produazcan más, no han sido alimentados con piensos transgénicos. Sobre este tema hay mucha información en el documental Amame Encarnecidamente, Què mengèm? y Food Inc. Industria Alimentaria, ambos están enlazados en la sección de documentales del blog.
-Hay que tener cuidado a la hora de comprar productos ecológicos o integrales ya que al estar “de moda” suele haber mucho engaño al consumidor.
Conviene leer bien las etiquetas. Por ejemplo: si un producto es de color marrón y pone que esta enriquecido con fibra, no quiere decir que sea integral, tiene que poner bien claro que es integral.
Con las leches suele pasar que pone “bebida a base de (soja, avena, etc.)” y si miramos la etiqueta veremos que estas bebidas tienen azúcar, aditivos, etc. Normalmente las leches vegetales tienen solo agua y el cereal o fruto correspondiente.
En los alimentos provenientes de agricultura ecológica hay que comprobar que tengan el sello que lo certifica o que el proveedor sea de confianza y podamos preguntarle directamente que tienen sus productos.
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